‘澳门广东会贵宾厅’现代牧业赵遵阳：粗饲料质量指标解读和应用

赵遵阳 现代牧业 总裁助理兼营养中心主任本科、硕士结业于中国农业大学，师从孟庆翔教授；博士结业于美国弗吉尼亚理工大学奶牛科学系。加入现代牧业9年，先后任营养中心主管、生产场长等职务，现任总裁助理兼营养中心主任，主要卖力全团体23万多头奶牛的营养治理。

停止2018年底现代牧业旗下拥有奶牛场26个，奶牛存栏23.2万头，其中成母牛13.4万头，年产牛奶128万吨，成母牛平均年单产10.1吨。优质粗饲料是奶牛营养的基础，是实现高产的前提。产量水平越高，越需要更优质的粗饲料。

优质粗饲料并不能保证高产，而低质粗饲料只能降低产量、增加成本。研究显示NDFD每提高1个百分点，采食量提高0.17公斤，产量提高0.25公斤。粗饲料质量好，可以少用精料，到达最好的产量水平。所以，我们要提高粗饲料质量，尤其是消化率。

如何评估粗饲料质量，依靠完整的检测陈诉？我们对粗饲料质量的明白不到位或有偏差会导致高估/低估了你的粗饲料质量，最终给配方带来倒霉影响。今天我们主要探讨如何更好掌握粗饲料质量。优质粗饲料的重要性1、优质粗饲料是奶牛营养的基础，也是奶牛实现高产的前提；2、产量水平越高，越需要更优质的粗饲料；3、优质粗饲料并不能保证高产；4、低质粗饲料只能降低产量、增加成本；5、现实配方的须要性；优质粗饲料是实现奶牛高产的前提表1 优质粗饲料能提高产量（Oba and Allen, 1999；荟萃分析）通过荟萃分析发现，提高NDFD，干物质采食量、4%校正乳、乳指标、体况评分等指标都市有差别水平的改善。

研究显示NDF消化率每提高1个百分点，采食量提高0.17公斤，产量提高0.25公斤。优质粗饲料可以多用!上表展示了威斯康星州十几个牧场粗饲料使用情况。从表中可以看出，这些牧场奶牛产量都很高，35-45公斤（75-100磅）。

粗饲料水平也很是高，粗饲料最低比例是57%。产奶量100磅时，粗饲料比例到达82%，这说明如果粗饲料质量足够好，我们可以多用粗饲料，而且不会影响产量。同时，配方的能量水平并没有因为粗饲料比例改变而发生大的变化。

因此，优质粗饲料完全可以替代部门精料且不会影响产奶效果。越高产越需要优质粗饲料从上图可以看出，越高产的牧场越需要优质粗饲料，产量低的牧场并不需要太好的粗饲料。当产量在28公斤（60磅）以下时，并不需要太多讨论粗饲料质量。

而单产28公斤以上的牧场，随着产量的提高，对粗饲料质量的要求也越来越高，也就是产量水平反映越来越大。当产量到达35公斤时，粗饲料质量水平要求更高，这些说明差别产量对粗饲料质量的需求纷歧样。优质粗饲料并不能保证高产上图是西班牙东北部47个牧场的数据，这些牧场奶牛的基因类似，TMR完全一样；产量平均29.5公斤，最高34公斤，最低21公斤，数据分析讲明这13公斤的产量差距有56%是非日粮因素，好比头胎牛产犊月龄、剩料率、推料频次、饲养密度等。低质粗饲料只能降低产量上表有4种差别水平的苜蓿干草，NDF从40%-60%。

为了保证产量水平，日粮精料比例从20%-71%不等。如果苜蓿干草NDF到达60%，我们要用71%的精料才气到达31.6公斤产量，而苜蓿干草NDF为40%时，我们只需要使用20%的精料就可以到达36.2公斤的产量。

这说明粗饲料质量好时，我们可以少用精料，到达更高的产量水平。而低质粗饲料需要使用更多精料，且不能到达理想的产量水平。现实配方的须要性牧场现实配方确实需要优质粗饲料，因为营养师的目的是高产配方要最大化微生物卵白的产量。首先，碳水化合物消化速度已经很是快（压片、玉米粉、青贮淀粉），近几年海内行业专家也已经做了大量的事情，好比接纳压片玉米、玉米粉等，玉米粉粹粒度到达1-1.5mm，青贮玉米破粹也很是细，发酵时间很长，淀粉消化率很是高，未来生长空间不大。

其次，卵白类饲料市场价钱颠簸大。去年底，豆粕价钱大幅上涨，我们能做的事情也很有限。

第三是优质干草价钱高昂，淘汰干草用量需要看牧场产量水平。如果产量水平不高可以相应淘汰优质干草用量，但高产牧场为了控制成本淘汰干草用量可能会导致产量下降。

我认为比力好的出路是提高粗饲料质量、尤其是消化率；已往行业内看静态指标，通过实验室检测都是静态指标，现在更多是动态指标。粗饲料质量指标解读粗饲料质量评估指标1.感官指标：（1）气味、铡切长度、籽粒破碎、霉变情况及青贮质量稳定性，如果青贮质量不稳定就要降低用量。（2）手感柔软、颜色、茎叶完整性（叶片附着度高、叶片如果破粹损失率很大）、着花率。2.营养指标营养指标又分静态指标和动态指标，好比干物质、卵白、淀粉、灰分、氨态氮、发酵酸、NDF、ADF、木质素、RFV、RFQ、TDN等指标。

我今天主要讨论消化率指标，好比Starch7h、NDFD30h、uNDF240和TTNDFD（全消化道NDF消化率）。玉米青贮质量指标上图是现代牧业北方一个牧场1月份送检的青贮检测效果。

总体来看，这个牧场的青贮质量还不错，产量也有很大突破。表2 现代牧业青贮质量指标理想值上图是2016年美国CVAS实验室5万多个青贮样品30hNDF消化率，平均57.6%，有些牧场远远高于这个指标，也有一些牧场低于平均值。现代牧业要求30hNDFD 55%以上，有些可以到达57%，这与青贮品种有关。玉米青贮质量指标(uNDF240)（1）uNDF240（NDF240小时不行消化率），这个指标意味着有几多NDF完全无法消化；（2）它受品种、气候、收割时间的影响；（3）理想值uNDF240<25-30% NDF；（4）uNDF240值越高，青贮使用量越大，越影响产奶效果。

去年现代牧业青贮用量增加了5-6公斤，一些牧场就泛起了这个问题，影响产奶效果和成本，泌乳效率降低。上图是2016年美国CVAS实验室5万多个青贮样品uNDF240，平均27.3%。现代牧业最好的青贮uNDF240才27.5%。

所以，美国青贮玉米的品种比中国有很大优势，它的消化率远远高于海内青贮。我们可以看到，美国有些青贮样品的uNDF240远远低于27%，有些甚至在10%以下，这样的青贮肯定能提高产奶量。有些牧场的青贮不能被消化的NDF很是高，到达35%-40%，这样的青贮纵然感官指标再好、NDF再低都没用，因为可消化的NDF太少，会影响奶牛产奶效果。

（5）品种对uNDF240的影响：普通 VS BMR上表比力了BMR青贮、普通青贮和某牧场质量较差青贮uNDF240的差异，我们可以看到左边三种青贮的NDF差异不大，划分是34.8%、36.1%和38.8%，而uNDF240划分是7.6%、11%、15%，差异很是大。同时，NDF中的比例也差异特别大，划分是21.9%、30.5%和38.7%，甚至是2倍的差距，这样产奶效果也差异很是大，使用BMR青贮和质量较差的青贮，产量可能会有1.5公斤的差距。所以，多用青贮没问题，关键要看消化率的一些指标。（6）uNDF240 vs木质素uNDF240现在检测的比力少，有些配方软件举行了估算。

好比CNCPS使用2.4*木质素/NDF表现，好比木质素4%、NDF40%，uNDF=2.4*木质素/NDF=0.24；NRC(2001)估算公式为(木质素/NDF)0.67 ，好比木质素4%、NDF40%，（4/40）0.67=0.21，两者差异不大。但NIR和湿法校正上，uNDF240准确率是木质素的2倍以上，因此现在更多人转向uNDF240观点。上图左边是玉米青贮，右边是禾本科青贮，棕色柱子是木质素含量，绿色是uNDF240的含量。

平均来说，玉米青贮uNDF240是木质素的2.4倍，禾本科青贮uNDF240是木质素的3倍。上表是差别的品种饲料的uNDF240、ADL值及两者的比率。我们可以看到苜蓿uNDF240是ADL的2.7倍，而普通青贮是4.72倍。

这说明在差别饲料品种、差别收获期间差距还是比力大的。已往评价玉米青贮质量，通常关注NDF和木质素含量，现在我们更多关注青贮的消化率。这两种数据之间有哪些关联性？上图是2016年Amburgh教授的实验数据，我们发现NDF、木质素含量相同，但NDF消化率、消化速率差异较大。所以，我们不仅要关注静态指标，还要关注消化率等动态指标。

玉米青贮质量指标（淀粉）上图是瘤胃7h淀粉降解率，红线和蓝线是差别区域的青贮消化率。如果消化率从70%提升到80%，产量肯定可以提高1kg以上。上图是影响淀粉消化率的因素，好比在制作青贮时颗粒破粹的较细还是较粗，收获时间早晚导致水分差别，另有差别品种玉米的胚乳类型也纷歧样。其中，影响最大的因素是颗粒破碎水平。

青贮发酵时间越长，青贮淀粉消化率越高。如果发酵时间比力短，发酵发生的酸还未完全破坏包裹淀粉颗粒的那层卵白，淀粉消化率比力差。现代牧业现在划定青贮必须发酵4个月以上才气开窖，因为发酵4-5个月后淀粉消化率会有显着提升。入口苜蓿质量指标由于中美商业战的影响，入口苜蓿价钱很贵，现代牧业从去年开始就降低了苜蓿的使用量，现在用量只有商业战前的50%，但我们提高了苜蓿质量，现在对单产的影响不大。

下面是前几年我看到的美国特优级苜蓿的一些指标。NDF全消化道消化率(TTNDFD)上图是威斯康星大学Combs教授的研究，我们可以看到NDFD30、uNDF240与NDF的体内消化率，相关性较差，划分是0.005和0.364。

TTNDFD思量影响纤维消化率的四个因素：（1）可消化NDF(pdNDF)，即NDF-uNDF240(%DM)；（2）pdNDF的消化速率(kd)；（3）pdNDF的通过速率(kp)；（4）瘤胃和后肠道发酵比例：pdNDF*Kd/(kd+kp)。从上图可以看到TTNDFD与NDF体内消化率，相关性较好。表3 粗饲料和高产TMR的TTNDFD尺度上表是差别粗饲料和高产TMR的TTNDFD尺度，我们看到苜蓿理想TTNDFD大于50%，玉米青贮和高产TMR大于48%。

现代牧业通过牛粪便检测，估算我们的高产TMR的TTNDFD是43%-44%，下一步将通过改变配方结构和粗饲料质量使其到达48%-50%。因此，在营养上还可以做许多事情来提高产量。TTNDFD对苜蓿草价值的影响以前我们评估苜蓿价值一直使用RFV/RFQ，凭据RFV/RFQ决议市场价钱，但其是静态指标，有一定局限性。

现在TTNDFD改变了我们对苜蓿草价值的认识。未来我们可以采购质量一般，但NDF消化率高的牧草，这样可以节约成本。

高产牛粗饲料应用实践高产日粮多维度评估1.产量、成本、牛奶指标、泌乳效率；2.采食量、牛只体况、岑岭产量、岑岭连续力；3.日粮质地（宾州筛）；4.淀粉消化率；5.牛粪评分、牛粪筛；6.牛奶尿素氮。全/高玉米青贮配方是否可行？全/高玉米青贮配方是可行的，有的牧场只用1kg苜蓿，配合28kg青贮，但这需要有足够好的青贮（感官、干物质、ADF、淀粉、消化率）；足够多的青贮；足够性价比的青贮；思量钾需要，因为苜蓿提供钾较多，而青贮提供钾较少，尤其是夏季热应激时注意钾的使用量。同时还要注意添加缓冲剂，好比碳酸氢钠、氧化镁；注意控制日粮质地；可能降低乳脂率；最后还决议于产量水平，因为青贮和其他干草NDF的消化率、速度纷歧样，如果产量太高不能使用全青贮配方。粗饲料的NDF组分、消化速率纷歧样上图是普通玉米青贮、BMR青贮、干草、苜蓿等粗饲料的NDF消化速率。

其中蓝色部门是快速降解率，绿色是慢速降解率，红色是不行消化NDF。我们可以看到，普通玉米青贮不行消化NDF占20%，苜蓿不行消化NDF占40%，但苜蓿快速降解率到达13.44%，而玉米青贮只有7.29%。高产牧场如果提高玉米青贮用量，总的消化率虽然提高了，但快速可降解NDF淘汰了，进而限制微生物发酵速度。因此大牧场要合理搭配使用种种粗饲料，大量使用某种粗饲料是不行取的，因为他们的消化组分、消化速率纷歧样。

青贮数量/质量不允许，怎么办？适当增加短纤维饲料的使用，好比甜菜粕、豆皮、棉籽、啤酒糟。四川某牧场：使用2公斤甜菜粕替代入口苜蓿（2013）；东北某牧场：青贮发酵良好，但消化率差，用1.5公斤豆皮替代4-5kg青贮，产奶性能获得了很大改善（2017）。

表4 短纤维饲料消化率的比力我们不仅要关注短纤维饲料，还要关注其消化率。豆皮NDF消化率到达60%，NDFD到达90%，可以提供54%的可消化NDF。

如果日粮可消化NDF缺乏，需要增补短纤维饲料，建议首选豆皮。现代牧业曾经用甜菜粕替换豆皮，效果影响了产量，因为豆皮可消化NDF远远高于甜菜粕，其时我们的配方正好可消化NDF不足，所以一定要凭据配方情况决议使用哪种短纤维饲料。如何从营养上到达更好的NDF消化率？1.保证足够稳定、康健的瘤胃情况众所周知，瘤胃需要一个康健稳定的pH情况，我们希望用更高的粗饲料，更高的瘤胃pH来到达更好的NDF消化率。

从上图可以看到，瘤胃越康健，NDF消化率也越高，消化速度也更快。2.保证足够的瘤胃氨态氮我们知道，纤维剖析需要足够的氨作为氮源。

如果配方氨不足，肯定会影响日粮的消化效率。上表两个配方划分使用了8%的RDP和11%的RDP，效果发现通过添加尿素提高瘤胃氨态氮，大幅提高了微生物卵白、ADF、NDF消化率，甚至是淀粉和糖的消化率，这说明保证足够的瘤胃氨态氮是很是有须要的。3.合理的瘤胃不饱和脂肪酸量（RUFAL）有些地方要求牛奶脂蛋比到达1.1以上，这对粗饲料使用比例低的牧场很是难题。

我发现Jenkins教授要求奶牛天天摄入的瘤胃不饱和脂肪酸含量不能凌驾585g。如果牧场发现NDF消化率低，或者泛起瘤胃脂肪低的情况，就要检查日粮不饱和脂肪酸是不是太高了。4.淘汰霉变/降低霉菌毒素含量上图是Snatos做的一个实验，我们发现随着接种霉菌量的增加，NDF消化率大幅降低。

所以，我们要淘汰饲料霉变，降低饲料霉菌毒素的含量。总结1、高度重视粗饲料质量、消化率对产量的作用；2、粗饲料质量需要多维度、多参数合理评估和互鉴；3、通过饲喂治理、优化配方，提升粗饲料消化率；4、凭据产量以及粗饲料质量、数量、性价比，合理确定粗饲料计谋.（本文凭据专家在“第四届国际奶牛营养论坛银川峰会”授课录音整理）。

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